Volgens een ruwe schatting van wereldvoedselorganisatie FAO wordt in Europa 45 procent van alle groente en fruit niet opgegeten. Zonde van het geld en slecht voor het milieu. PluQ introduceert verse champignons met een verlengde houdbaarheid en wil daarmee een steentje bijdragen aan de vermindering van voedselverspilling.
Gebruiksklare, verse champignons die aantrekkelijk zijn geprijsd én lang houdbaar. PluQ, een joint venture van de drie gerenommeerde Nederlandse champignonbedrijven Limax, Lutèce en Prime Champ, introduceert dit versconcept. Maikel van Bakel van pluQ: “Door middel van een aantal gepatenteerde stappen in het productieproces waarborgen we een langere houdbaarheid. Voor zowel retailers als consumenten biedt die verlengde houdbaarheid de mogelijkheid om voedselverspilling te verminderen. Aangezien de houdbaarheidsdatum minder snel wordt overschreden, is weggooien minder snel aan de orde. Zeker bij verse, voorgesneden champignons die gevoelig zijn voor bruinkleuring en bederf is dat een groot voordeel.”
Productieproces
Het eerste versproduct van pluQ is een bakje met verse, gesneden champignons voor de retail. Van Bakel: “De champignons zijn gewassen en dus direct gebruiksklaar. Bovendien is het productieproces efficiënt ingericht waardoor we in staat zijn om de champignons aan te bieden voor een aanzienlijk lagere prijs dan men gewend is voor verse, bewerkte champignons. Zo spelen we met dit versconcept in op de behoefte aan champignons met een aantrekkelijke prijs die snel en gemakkelijk te bereiden zijn.”
