Champignon Idee presenteert 19 juni op VoedingNederland in Nieuwegein de gezonde, vaak onderbelichte kant van champignons. Voeding Nederland is een vooraanstaand evenement waar professionals op het gebied van voeding en gezondheid elkaar ontmoeten.
De champignon bevat een gezonde dosis kalium en verschillende B-vitaminen en past ook in vrijwel elk speciaal dieet. Feiten die niet altijd bekend zijn onder Nederlandse voedingsprofessionals.
Annemieke Bouwmeester van de Mushroom Promotion Foundation licht toe: “De champignon staat onder voedingsprofessionals goed bekend om zijn culinaire kwaliteiten, maar niet altijd vanwege zijn gezonde eigenschappen. En dat is onterecht. Het feit dat ze wit zijn, betekent namelijk niet dat ze voedingskundig oninteressant zijn”, aldus Bouwmeester. “Een portie van 100 gram bevat bijvoorbeeld 3 gram plantaardig eiwit, 29%van de ADH aan vitamine B2, 22% van de ADH aan folaat en 16% van de ADH aan kalium. Honderd gram champignons levert daarnaast slechts 22 kcal. Ze passen daarmee perfect in een caloriearm, vegetarisch of natriumarm dieet. Een boodschap die van belang is voor zowel consumenten als voedingsprofessionals.”
De activiteiten op VoedingNederland zijn een onderdeel van een grotere campagne om de champignon te promoten onder professionals en consumenten. Hiervoor worden activiteiten georganiseerd in Nederland, Duitsland, Frankrijk en Spanje. De campagne wordt gefinancierd door de champignonsector en de Europese Unie.
