Op maandag 9 november vond in het Midi theater in Tilburg de traditionele wedstrijd om de “Zilveren Champignon” plaats. Deze nationale kookdemonstratie van Nederlandse topkoks, van oudsher georganiseerd door chef-kok Peter Zandboer, stond dit jaar volledig in het teken van het zilveren jubileum.
De wedstrijd zelf heeft dit jaar geen winnaar opgeleverd. Dit stond al van te voren vast: Eigenlijk was het bij uitzondering geen wedstrijd maar een kookdemonstratie. Daarom werden alle acht deelnemers tot winnaar uitgeroepen.
Boek “25 jaar de Zilveren Champignon”
Nederlands eerste Michelin driesterrenkok en voormalig patron-cuisinier van restaurant Parkheuvel in Rotterdam, Cees Helder, ontving tijdens deze feestelijke dag het eerste exemplaar van het jubileumboek “25 jaar de Zilveren Champignon” uit handen van Ronny Vreeman, echtgenote van de vorige burgemeester van Tilburg. Hierin staan onder meer de 10 beste winnende gerechten van de afgelopen 25 jaar.
Net als andere jaren kookten 8 teams van gerenommeerde restaurants voor “De Zilveren Champignon”. De teams bestonden uit een chef-kok met assistent en een gastheer. Opdracht was binnen 5 uur een meergangen menu voor 8 personen ter plekke te bereiden en serveren.
Voorwaarde van de organisatie was dat in de gerechten champignons en andere paddenstoelen de hoofdrol spelen, en dat de bijbehorende wijnen afkomstig waren van wijnhuis “Esporão” in Portugal.
Opvallende deelnemers
De afgelopen 25 jaar kende de “Zilveren Champignon” diverse grootheden die de gastronomie in Nederland op de kaart hebben gezet. Om het jubileumjaar extra glans te geven werd daarom anders dan andere jaren geen wedstrijd maar een kookdemonstratie gegeven door een keur van opvallende sterrenkoks, waaronder TV-kok Rudolph van Veen.
Het evenement bewees wederom zijn waarde ter promotie van paddenstoelen.
